京城餐飲業實施最嚴油煙淨化標準

　　新年伊始，京城多家餐（cān）館（guǎn）、快餐店、單位食（shí）堂等相繼完成油煙設備改（gǎi）造，引入新式高（gāo）壓靜電光解油煙淨化等設備，進一步提升油煙廢氣排放標準。
　　
　　餐飲業油煙（yān）汙染一直是城市大氣內源（yuán）汙染的重要組成（chéng），根據中國科學院大氣物理研究所此前對京津冀大氣霧霾汙染成因的研究，北京地區餐飲（yǐn）排放占PM2.5來源的14%左右。今年1月1日起，北京市關於餐飲大氣汙染物的第三（sān）項標準正式實施，油煙排（pái）放限值降低一半，新增的非甲烷總烴一項也將被嚴格限製。
　　
　　“非甲烷總烴在空氣中會迅速光解轉化，成為油煙廢氣中構成大氣PM2.5汙染的主要來源之一。”城建部門負責油煙淨化（huà）設備改（gǎi）造的工作人員解釋。今（jīn）年起，餐飲油煙廢氣中非甲烷總烴的含量被嚴格限製，油煙（yān）的最高允許排放濃度（dù）也從（cóng）每立（lì）方米2毫克降至1毫克，降低50%。
　　
　　據了解，餐館應當加裝淨化設（shè）備的數（shù）量與其排放風量有關。“單個灶頭基準風量（liàng）以每小時2000立方（fāng）米來計算，單（dān）個風量改造成本（běn）要幾元錢。一般餐館風（fēng）量在幾千至幾萬之（zhī）間，產生油煙較多（duō）的菜品的餐館，還（hái）需要選擇效果更好一些的淨化設備。”北京經濟技術開（kāi）發（fā）區城市運行局負責餐飲油煙改（gǎi）造的工作（zuò）人員說。
　　
　　為達到新標準，不少大型餐飲單位從去年下半年就開始進行油煙淨化設備改（gǎi）造。一家油（yóu）煙設（shè）備廠商的（de）工作人員說，“這次更換（huàn）的設備大多采用高壓靜電的工作原理，廢氣中的油煙和顆粒物通（tōng）過電場時被擊碎，實現前端淨化，末端淨化則主（zhǔ）要使用汞齊燈去除油煙廢（fèi）氣中非甲（jiǎ）烷總烴（tīng）的成分。”
　　
　　烤鴨、燒烤和川菜是油煙廢氣汙染較為嚴重的餐飲業態（tài），以麻辣小龍蝦、燒烤和（hé）火鍋為主的簋（guǐ）街商戶從去年8月以來就已啟動油煙設備改（gǎi）造。簋街商會相關負（fù）責人（rén）表示，簋街110多家餐館中9成已完成施（shī）工，剩下的1成在等待廠商進行改造。
　　
　　除大型連鎖（suǒ）餐（cān）館（guǎn），不少老字號餐廳、中西餐館和快（kuài）餐店，機關單位、國有企業的食堂（táng），甚至供應薯條、雞塊等（děng）油炸食品的咖（kā）啡館，都參與到這場“油煙淨化（huà）革命”當中。截至2019年11月底，華天集團旗下同和居、同春園、二友居、地安門馬凱餐廳、慶豐（fēng）包子鋪等50多（duō）家所屬直營門店，都已完成油煙淨化（huà）升（shēng）級改造工（gōng）作。目（mù）前北京地區共有1.4萬餘家餐飲企業完成油煙（yān）提（tí）標改造，實現達標排放。
　　
　　新標準不光對汙染物含量做出了（le）嚴格（gé）限（xiàn）製，設備清洗也將更（gèng）加頻繁。根據規定，淨化設備應定期維護（hù）保養，原則上至少每月清洗（xǐ）、維護（hù）或更換濾料1次，保證排氣筒出口及周邊沒有明顯油汙。
　　
　　環保部門要求每一台油煙淨化設備上（shàng）都需加（jiā）裝數據采集設（shè）備，可以通過電壓、電流等指標，監測淨化設備是否在營業時（shí）段正常開啟。有（yǒu）關部（bù）門會對餐飲單位排放廢氣的汙染物濃（nóng）度（dù）進行定期抽查，並且會檢查餐飲單位油煙淨化設（shè）施的清洗記錄，如果不（bú）達標將麵臨5000元（yuán）至5萬元不等的（de）罰款。